Custard pudding met banaan.

Voor een lekker toetje mag je mij wakker maken hoor. Een voorkeur wat betreft smaak heb ik eigenlijk  niet. Deze keer heb ik gekozen voor een pudding, die is wat betreft structuur net iets steviger dan een vla.

Custard pudding lijkt op gele vla wat betreft kleur en structuur maar de smaak van custard is net even iets anders. Het voordeel van het zelf maken van een custard pudding is dat je hem op smaak kan brengen zoals jij dat wil, zoet of hartig.

Custard pudding maak je onder andere van eieren en melk die de structuur krijgen van vla omdat deze ingrediënten worden gekookt. Custard kun je gebruiken als nagerecht, als vulling voor een taart, quiche enz.

Onderstaand vind je een recept voor het zelf maken van custard pudding met banaan.

Voor dit gerecht heb je nodig:

6 eierdooiers

400 ml melk

50 gram suiker

100 ml room

1 zakjes vanillesuiker

2 bananen

En zo maak je het gerecht :

1: neem een pan en doe hierin de melk, room, en de vanillesuiker.

2: zet de pan op het vuur en breng de ingrediënten op een temperatuur van ongeveer 80°C en laat het tien minuten trekken.

3: klop intussen de eidooiers samen met de suiker tot een glad sausje.

4: Haal de pan van het vuur en giet een klein beetje van het warme mengsel HEEL LANGZAAM bij het sausje. Het is belangrijk dat je goed blijft roeren.

5: Giet het sausje bij de resterende melk in de pan en blijft goed roeren tijdens dit proces.

6: maak het geheel opnieuw warm en blijf roeren totdat de custard mooi gebonden is. Zet daarna het vuur uit. Let op : bij een temperatuur die hoger is dan 89°C kan de custard gaan schiften dus zorg ervoor dat het geheel ongeveer 80°C warm is.

7: Koel de custard terug door de pan in een bak met koud water te zetten en blijf de custard roeren totdat hij voor een groot gedeelte is afgekoeld.

8: snij de bananen in kleine schijfjes

9: Neem dessertschaaltjes en leg een paar plakjes banaan op de bodem van de schaaltjes.

10: giet de custard vla over de banaanplakjes en vul het dessertschaaltje voor de helft met de custard.

11: leg nu weer een laagje banaan op de custard en schenk er custard overheen totdat het dessertschaaltje vol is.

12 : zet de banaan custard pudding voor minimaal 4 uur in de koelkast.

13: serveer het dessert met een klein toefje slagroom.

Smakelijk eten!

RinaJansen

Jambalaya (hoofdgerecht).

Jambalaya is een Creools gerecht dat met regelmaat in Amerika en het Caribisch gebied gegeten wordt. Het gerecht dankt zijn naam aan de ingrediënten : jambon (Frans voor ham) en ya-ya (West-Afrikaans voor rijst). Rijst is het voornaamste ingrediënt van Jambalaya. De rijst kookt men samen met het vlees en de groente in één pan. Als vlees gebruikt men gerookte worst zoals bijvoorbeeld chorizo, ham en/of kip. Als groente gebruikt men bijvoorbeeld selderij, paprika en ui.

Ben je een liefhebber van vis dan kun je er ook voor kiezen om het gerecht te maken met garnalen of andere schelp- en schaaldieren.

Er zijn tal van mogelijkheden om een jambalaya gerecht te bereiden.

Onderstaand een voorbeeld voor het maken van jambalaya.

Om deze jambalaya te maken heb je nodig :

-          350 gram rijst

-          700 ml kippenbouillon

-          1 gesnipperde ui

-          4 stengels in plakjes gesneden bleekselderij

-          1 in kleine blokjes gesneden rode paprika

-          500 gram in blokjes gesneden tomaten

-          200 gram in plakjes gesneden chorizo

-          200 gram ham blokjes

-          200 gram garnalen of  500 gram gamba's

-          2 laurierblaadjes

-          1/2 theelepel cayennepeper

-          1 eetlepel gehakte peterselie

-          Een klein beetje tabasco

-          2 teentjes gehakte knoflook

En zo maak je de jambalaya :

1: Neem een grote pan en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Fruit in de olie de selderij, paprika, ui en de knoflook.

2: voeg daarna de ham en de chorizo toe en laat alles nog even 3 minuten bakken.

3: Nu mag er de cayennepeper, laurierblaadjes, rijst en gehakte peterselie aan worden toegevoegd en laat alles weer even 3 minuten fruiten

4: Voeg daarna de bouillon en de tomaten toe aan het geheel, roer alles goed door elkaar , doe een deksel op de pan en laat het geheel onder af en toe roeren koken totdat de rijst gaar is.

5: Als de rijst gaar is schep je er de garnalen doorheen en breng je het gerecht op smaak met een klein beetje tabasco.

Smakelijk eten!

RinaJansen oktober 2015

Bovenooglidcorrectie

Op een dag kom je bij de dokter om een medisch probleem te bespreken vraagt zij aan het eind van het gesprek of ik vaak hoofdpijn heb. Ik moet even schakelen en beantwoord haar vraag dan met : ja hoe weet u dat? De laatste tijd heb ik inderdaad erg vaak hoofdpijn vooral in de avonduren. Mijn dokter verteld mij dat mijn bovenooglid ernstig verzakt is en dat dit medische gevolgen kan hebben. In overleg met mij stuurt zij mij naar het ziekenhuis met een verwijsbrief.

Een klein beetje overdonderd ben ik wel. Ik een ooglidcorrectie! Ik was juist altijd diegene met het standpunt : bij mij geen cosmetische ingrepen. De diverse medische ingrepen die ik tot nu toe al heb gehad zijn meer dan genoeg. Nou ja een gesprek met een chirurg kan natuurlijk nooit kwaad was mijn oordeel.

Tijdens het eerste gesprek in het ziekenhuis werden er foto’s gemaakt van mijn oogleden. Vervolgens kreeg ik een gesprek met de arts die de ingreep uit zou voeren. Zij liet mij de foto’s zien en haar conclusie was dat het echt wel nodig was om de bovenoogleden te corrigeren. Om een idee te krijgen hoe het er na de ingreep uit zou zien plakte zij de overtollige huid vast met tape. Wat mij meteen opviel was dat ik veel duidelijker kon zien. Ik kon ook weer met alle gemak van de wereld naast, onder en boven me kijken zonder mijn hoofd in allerlei posities te moeten draaien. Het was namelijk de laatste tijd zelfs zo erg dat ik in de avonduren tijdens het lezen van een boek met 1 hand mijn bovenooglid omhoog moest houden om iets te kunnen zien.

Na dit gesprek was ik overstag en er werd een afspraak gemaakt voor de ingreep.

De ingreep:

Zoals bij iedere operatie mocht ik de dag voorafgaand aan de operatie vanaf 12 uur in de avond niets meer eten of drinken. Tijdens het eerste gesprek had ik een aantal recepten meegekregen die ik op moest halen bij mijn apotheek zodat ik na de ingreep meteen met de medicatie kon beginnen. Het bijna constant druppelen van de ogen met oogvocht is namelijk erg belangrijk voor een goede genezing. Nou deze medicatie lag netjes in de kast te wachten.

Een beetje spannend vond ik het wel maar ik was niet echt zenuwachtig ik had wel voor hetere vuren gestaan. Ik had gekozen voor plaatselijke verdoving omdat ik dat jaar al diverse malen algehele narcose had gehad.

In de operatiekamer tekende de chirurg op het ooglid nauwkeurig aan hoeveel huid zij moest verwijderen. Daarna kreeg ik de verdovingsvloeistof toegediend waaraan adrenaline was toegevoegd om het bloeden te beperken. Deze injectie was een beetje vervelend maar niet echt pijnlijk. Vervolgens snijdt de arts de huid weg. Dat was wel even een raar iets omdat ik even tussen de 2 huidplooien heen kon kijken. De arts vertelde overigens precies wat zij steeds ging doen. Ook het 2^e oog kwam aan de beurt. Na de ingreep werden de haarvaatjes dicht gebrand en de wond gehecht. Het dicht branden van de haarvaatjes gaf wel een erg onaangename geur. Als laatste handeling kreeg ik een bril die gevuld was met ijs opgezet. De hele ingreep had ongeveer 45 minuten geduurd.

Resultaat direct na de operatie

Na de ingreep :

Na de operatie moest ik ongeveer een half uurtje in de verkoeverkamer  blijven. De verpleegkundige controleerde constant de operatiewond op eventuele bloedingen. Toen bleek dat de operatie goed was gegaan mocht ik naar huis. Natuurlijk mag je zelf niet rijden. Dat zou ook niet kunnen want je hebt een bril met ijs op maar je moet ook niet vergeten dat het een operatie is. Eenmaal thuis heb ik de medische handelingen zoals de arts deze had voorgeschreven goed uitgevoerd. Het constant koelen en het vochtig houden van de ogen is namelijk erg belangrijk voor een goede genezing en het voorkomt extreme bloeduitstortingen en zwellingen. De 1^e  nacht heb ik nauwelijks geslapen. De verdoving was namelijk uitgewerkt en ik was bang dat ik in mijn slaap in mijn ogen zou wrijven wat uiteraard niet mag.

3 dagen na de operatie 

Na 1 week zijn de hechtingen eruit gehaald en de arts was enorm tevreden. Alles was nog een klein beetje opgezet maar ik merkte toen al een grote verandering. De daarop volgende weken werd het zicht alleen maar beter. De eerste dagen zijn mijn ogen iets opgezwollen geweest maar de huid was nauwelijks verkleurd. Op de bijgevoegde foto’s zie je het resultaat van mijn bovenooglid correctie.

De eerste weken na de ingreep is het belangrijk dat je als je naar buiten gaat een zonnebril draagt. Het felle daglicht is niet fijn voor de herstellende ogen.

5 dagen na de operatie 

Zijn er ook risico’s :

Zoals ik hierboven al omschreef is deze ingreep een operatie zoals iedere andere operatie en heeft het exact dezelfde risico’s. Denk dan bijvoorbeeld aan een mogelijke infectie of een allergische reactie op de verdovingsvloeistoffen, desinfecteermiddelen of pleisters.

Het beschadigen van een oog is volgens de gegevens van het ziekenhuis erg gering maar niet onmogelijk.

Mijn idee is dan ook laat deze ingreep alleen uitvoeren als het ook echt daadwerkelijk (medisch) nodig is en niet omdat je er jonger uit wil zien.

Het resultaat van de ingreep blijft volgens mijn arts ongeveer 10 tot 15 jaar intact.

Ik hoop dat ik over 10 jaar mijn ervaringen weer met u mag delen.

voor de operatie

6 weken na de operatie

RinaJansen Oktober 2015.